تفاوت نان شیرین با سایر نان ها

نان یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در بسیاری از فرهنگ‌ها و سنت‌ها است. نان نه تنها یک منبع انرژی و کربوهیدرات است، بلکه دارای مواد مغذی و فیبرهای مفید برای سلامتی بدن نیز است، اما آیا همه انواع نان یکسان هستند؟ آیا می‌توانیم بدون توجه به نوع و خواص نان، هر نانی را مصرف کنیم؟ سایت بهگز در این مقاله، قصد دارد به مقایسه خواص نان شیرین با سایر انواع نان‌ها بپردازد و ببینیم که کدام نان برای سلامتی و تغذیه بهتر مناسب‌تر است.

نان شیرین یا نان فانتزی، نانی است که با افزودن شکر، شیر، تخم‌مرغ، کره، روغن، مواد نگهدارنده و رنگ‌های مصنوعی به خمیر نان تهیه می‌شود. این نان طعم و ظاهری جذاب و خوشمزه دارد، اما آیا از نظر غذایی هم مزیتی دارد؟ متاسفانه پاسخ منفی است. نان شیرین دارای کالری و چربی بالا و مواد مغذی و فیبر کم است. این نان می‌تواند باعث افزایش وزن، قند خون، کلسترول و فشار خون شود و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان را افزایش دهد. بنابراین مصرف این نان باید محدود و کنترل شود.

معرفی انواع نان ها

سایر انواع نان‌ها مانند نان سنگک، نان بربری، نان تافتون و نان لواش، با استفاده از آرد گندم و بدون افزودن مواد شیرین‌کننده و رنگی تهیه می‌شوند. این نان‌ها از نظر انرژی و کربوهیدرات تقریبا یکسان هستند، اما از نظر میزان سبوس، فیبر، ویتامین‌ها و املاح معدنی متفاوت هستند. نان‌هایی که دارای سبوس و فیبر بالاتری هستند، مانند نان سنگک و نان گندمی، برای گوارش، کاهش قند خون، کلسترول و فشار خون و پیشگیری از سرطان مفیدتر هستند. نان‌هایی که دارای ویتامین‌ها و املاح معدنی بیشتری هستند، مانند نان بربری و نان کامل، برای تقویت سیستم ایمنی، استخوان‌ها، عضلات و اعصاب مفیدتر هستند. بنابراین، می‌توان گفت که انتخاب نان بسته به نیازها و شرایط بدن متفاوت است.

نان خانگی آرد گندم

نان خانگی از آرد کامل گندم

مواد لازم برای تهیه نان خانگی از آرد کامل گندم

• آرد کامل گندم ۴ لیوان
• آب لیمو ترش یک قاشق سوپ‌خوری
• خمیرمایه مرطوب (تازه) ۲۰ گرم
• شیر ولرم یک لیوان
• روغن زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری
• شکر یک قاشق مرباخوری
• نمک آب ولرم به میزان لازم

طرز تهیه نان خانگی از آرد کامل گندم

• در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید.
• در یک کاسه کوچک، خمیرمایه را با کمی آب ولرم فعال کنید و بگذارید تا حباب بزند.
• خمیرمایه فعال شده، شیر ولرم، روغن زیتون و آب لیمو ترش را به مواد خشک اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لاستیک شود.
• خمیر را در یک کاسه روغن زده بگذارید و روی آن را با یک دستمال مرطوب بپوشانید و در یک محیط گرم بگذارید تا دو برابر حجمش شود.
• خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و با دست یا چوب له کنید تا هوای خمیر خارج شود.
• خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر قطعه را به شکل دایره یا مستطیل باز کنید.
• قطعات خمیر را روی یک سینی فر روغن زده بچینید و روی آن‌ها چند سوراخ با چنگال بزنید.
• سینی را در فر پیش گرم شده به دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و نان‌ها را تا زمانی که طلایی شوند بپزید.
• نان‌های پخته شده را از فر بیرون بیاورید و با یک دستمال تمیز بپوشانید تا نرم بمانند.

اگر در رابطه با خرید مواد اولیه قنادی سوالي داريد ما مشتاقانه پاسخگوی سوالات شما هستیم
تلفن ثابت : ۳۶۲۴۶۲۷۳-۰۳۱ | تلفن همراه :09940749376

نان برجسته

نان برجسته

نان برجسته یا نان حجیم یک نوع نان خوشمزه و تپلی است که با خمیرمایه و بیکینگ‌پودر درست می‌شود. این نان را می‌توانید در فر یا بدون فر در قابلمه یا تابه بپزید. برای طرز تهیه نان برجسته خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

• ۲ لیوان آرد
• ۱/۴ لیوان شیر گرم
• ۱/۴ لیوان آب ولرم
• ۲ قاشق غذاخوری روغن
• ۱ قاشق چای‌خوری شکر
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری خمیرمایه
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر

دستورالعمل طرز تهیه نان برجسته خانگی به شرح زیر است:

• در یک کاسه، شیر، آب، شکر و خمیرمایه را مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند تا خمیرمایه فعال شود.
• در یک کاسه دیگر، آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• مخلوط شیر و خمیرمایه را به آرد اضافه کنید و با دست یا همزن خمیری نرم و چسبناک درست کنید.
• روغن را به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا روغن جذب شود و خمیر کمی جلا بگیرد.
• خمیر را در یک کاسه روغن زده بگذارید و روی آن را با یکپارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید یک ساعت در جای گرم ور بیاید.
• خمیر را از کاسه بردارید و به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گرد کنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی روش گذاشته‌اید بچینید. فاصله بین نان‌ها را حدود ۵ سانتی‌متر بگذارید.
• روی نان‌ها را با یکپارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دیگر ور بیایند.
• فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و نان‌ها را در طبقه وسط فر بگذارید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
• نان‌ها را از فر بیرون بیاورید و روی آن‌ها کمی کره بمالید و بگذارید کمی خنک شوند.
• نان برجسته خانگی آماده مصرف است. می‌توانید با چای، شیر، عسل، مربا، پنیر یا هر چیز دیگری که دوست دارید لذت ببرید.

نان گندمی

نان گندمی

طرز تهیه نان گندم کامل ساده و خوشمزه

برای این روش به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 پیمانه آرد گندم
• آب برای تهیه خمیر به مقدار کافی
• 1 قاشق مرباخوری خمیرمایه
• نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• 1 قاشق مرباخوری نمک

مراحل تهیه نان گندم کامل 

• آرد و خمیرمایه و نمک و جوش شیرین را با هم در یک ظرف می‌ریزیم و آب را به شکل کم کم اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم. بعد 2 ساعت استراحت می‌دهیم.
• بعد از 2 ساعت خمیر را چونه می‌گیریم و اجازه می‌دهیم چونه‌ها 5 دقیقه استراحت کنند.
• حالا تنور را روشن می‌کنیم و بعد از 3 دقیقه که تنور گرم شد شروع به پهن کردن خمیر می‌کنیم. می توانید با دست و بدون وردنه این کار را انجام دهید.
• حالا خمیر پهن شده را به تنور انتقال می‌دهیم و به قول معروف تا تنور داغه نان را می‌چسبانیم.

نان سبوس دار

نان سبوس‌دار یک نوع نان خوشمزه و مقوی است که با استفاده از آرد سبوس‌دار و خمیرمایه درست می‌شود. این نان دارای خواص گوناگونی است، مانند کاهش وزن، افزایش سلامت روده‌ها، کنترل قند خون و کاهش کلسترول. برای تهیه نان سبوس‌دار، ابتدا باید خمیرمایه را با شکر و آب ولرم فعال کنید، سپس آرد سبوس‌دار، نمک و روغن را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. بعد از اینکه خمیر پف کرد، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و روی سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید بچینید. روی خمیر را با آب یا شیر خیس کنید و سبوس و کنجد بپاشید. در نهایت، نان را در فر داغ شده به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا طلایی و خوشبو شود.

نان فانتزی یک نوع نان خوشمزه و پفکی است که می‌توانید در خانه با استفاده از فر تهیه کنید. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 تا 3 پیمانه آرد نان فانتزی
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری
• 3 قاشق غذاخوری کره
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• 1 پیمانه شیر ولرم
• 1/8 قاشق مرباخوری نمک
• مقدار دلخواه کنجد

طرز تهیه نان سبوس دار

• شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیمه گرم شود و بعد از آن خمیرمایه و شکر را به آن اضافه کنید و ترکیب کنید.
• کره را ذوب کنید و به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید. زرده تخم مرغ را نیز به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
• آرد و نمک را با هم الک کنید و به مخلوط شیر اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید و دیگر به دست نچسبد.
• خمیر را جمع کنید و در ظرفی که از قبل چرب شده است قرار دهید و کمی کف دست را چرب کرده و روی خمیر بکشید و روی ظرف خمیر را بپوشانید و زمان دهید تا در محیط آشپزخانه خمیر عمل بیاید.
• بعد از یک ساعت که حجم خمیر تغییر کرد، خمیر را روی میز کاری که آرد پاشی کرده‌اید بگذارید و کمی خمیر را ورز دهید و سپس خمیر را به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید.
• هر قسمت از خمیر را به شکلی که دوست دارید شکل دهید و در سینی فری که کاغذ روغنی روی آن گذاشته‌اید بگذارید و دوباره زمان دهید تا خمیر استراحت کند و حجیم‌تر شود.
• فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی را داخل فر قرار دهید تا نان فانتزی شما پخته شود به مدت 20 تا 25 دقیقه.
• بعد از پخته شدن نان فانتزی را از فر خارج کنید و روی آن کمی کره بمالید و می‌توانید با چای یا دیگر نوشیدنی‌ها یا غذاهای مورد علاقه خود نوش جان کنید.

مقایسه خواص نان شیرین با سایر نان ها

تفاوت انواع نان ها

نان شیرین یا شیرمال یکی از انواع نان‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با آرد، شیر، تخم مرغ، روغن، شکر و زعفران تهیه می‌شود. این نان به رنگ زرد و با طعم شیرین و خوشبو معروف است و معمولا با چای یا دوغ مصرف می‌شود. در این پاسخ، می‌خواهیم خواص نان شیرین را با سایر انواع نان‌ها مقایسه کنیم.

• از نظر ارزش غذایی، نان شیرین دارای کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر، کلسیم، آهن، ویتامین B1 و B2 است. این نان می‌تواند انرژی و شادابی را افزایش دهد و برای سلامتی پوست، مو، چشم و عضلات مفید باشد. همچنین، زعفران که در تهیه این نان به کار می‌رود، دارای خواص ضدافسردگی، ضدالتهاب، ضد اکسیدان و ضد بیماری‌های قلبی و عروقی است.
•  از نظر طعم و ظاهر، نان شیرین یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین نان‌های ایرانی است که می‌تواند به تنوع و جذابیت سفره غذا اضافه کند. این نان را می‌توان با چای، دوغ، شیر، عسل، کره، پنیر، مربا، مرغ، گوشت و سایر مواد غذایی مختلف ترکیب کرد و از آن لذت برد.

برای مقایسه خواص نان شیرین با سایر انواع نان‌ها، می‌توانیم به جدول زیر مراجعه کنیم:

سخن پایانی

به طور کلی، می‌توان گفت که نان شیرین یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین نان‌های ایرانی است که می‌تواند برای سلامتی و شادابی بدن مفید باشد. البته، مصرف زیاد این نان ممکن است برای برخی افراد مشکلاتی مانند افزایش وزن، دیابت و کاهش اشتها ایجاد کند؛ بنابراین، توصیه می‌شود که از مصرف متعادل و مناسب این نان بهره ببرید و آن را با سایر انواع نان‌ها تنوع بخشید. خرید این محصولات با قیمتی ارزان و باور نکردنی با ما از طریق شبکه اجتماعی بهگز و فروشگاه آنلاین در ارتباط باشید.

سوالات متداول

• نان شیرین چه تفاوتی با نان‌های دیگر دارد؟ نان شیرین یا نان فانتزی، نانی است که با افزودن شکر، شیر، تخم‌مرغ، کره، روغن، مواد نگهدارنده و رنگ‌های مصنوعی به خمیر نان تهیه می‌شود. این نان طعم و ظاهری جذاب و خوشمزه دارد.
• کدام نان برای سلامتی و تغذیه بهتر مناسب‌تر است؟ انواع نان‌ها مانند نان سنگک، نان بربری، نان تافتون و نان لواش، با استفاده از آرد گندم و بدون افزودن مواد شیرین‌کننده و رنگی تهیه می‌شوند.
• چه مقدار نان در روز باید مصرف کنیم؟ مقدار مصرف نان در روز بستگی به عوامل مختلفی دارد، مانند سن، جنس، فعالیت بدنی، وضعیت سلامتی و هدف‌های غذایی. به طور کلی، توصیه می‌شود که مقدار کربوهیدرات در روز حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد از کل کالری باشد.