خمیر پیتزا خانگی یکی از آسان‌ترین و خوشمزه‌ترین نوع خمیر است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. با استفاده از چند ماده اولیه ساده و بدون نیاز به زمان زیادی، می‌توانید یک خمیر نرم و لطیف بسازید که برای پیتزاهای مختلف مناسب است. این خمیر را می‌توانید با تنوع زیادی از مواد دلخواه خود پر کنید و از طعم و عطر فوق‌العاده‌اش لذت ببرید. در این مقاله از سایت بهگز، به شما نحوه تهیه خمیر پیتزا خانگی را به طور مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم و نکات مهمی را برای بهبود کیفیت و ظاهر خمیر را می‌گوییم.
تهیه خمیر پیتزا خانگی
مواد لازم خمیر پیتزا خانگی
برای تهیه خمیر پیتزا خانگی، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: ۳۵۰ گرم
- مخمر خشک فعال: ۲ قاشق مرباخوری
- روغن زیتون: ۲ تا ۳ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- آب یا شیر گرم: یک تا یک و نیم پیمانه
آماده کردن خمیر پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی
در یک کاسه شیر ولرم را با خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری از شکر مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا کف کند. در یک کاسه دیگر تخم مرغ را با روغن مایع هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس نمک و باقی مانده شکر را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط خمیر مایه را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
آرد را سه بار الک کنید و آرام آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در آخرین مرحله اضافه کردن آرد مواد را با دست ورز دهید تا خمیر آماده شود. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و برای یک ساعت کنار بگذارید تا خمیر ور بیاید. خمیر را از کاسه خارج کرده و روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید و روی آن کمی آرد بپاشید.
خمیر را به خوبی با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس خمیر را به دو قسمت مساوی برش زده و هر قسمت را با دست به شکل گلوله درآورید. روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و یکی از خمیرها را روی آن قرار داده و با وردنه باز کنید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و با دست خمیر را پهن کنید تا به شکل دلخواهتان برسد.
خمیر آماده شده را برای 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. در این مرحله خمیر آماده است مخلفات پیتزا را روی آن بچینید و بپزید. می‌توانید باقیمانده خمیر را در یک کیسه فریزر قرار داده و در یخچال نگهداری کنید و یا فریز کرده و بعدا استفاده کنید.
اگر سوالی در رابطه با خرید لوازم قنادی داريد ما پاسخگوی سوالات شما هستیم
تلفن ثابت : ۳۶۲۴۶۲۷۳-۰۳۱ | تلفن همراه :09940749376
تهیه پیتزا خانگی
نکات مهم برای تهیه خمیر پیتزا خانگی
تهیه خمیر پیتزا خانگی یکی از راه‌هایی است که می‌توانید پیتزایی خوشمزه و سالم در خانه بپزید. اما برای داشتن یک خمیر پیتزا با کیفیت، باید به چند نکته مهم توجه کنید. در ادامه درباره نکات مهم برای تهیه خمیر پیتزا خانگی می‌گوییم:
- انتخاب آرد با کیفیت: آرد یکی از مواد اصلی خمیر پیتزا است و باید از آرد با کیفیت و مناسب استفاده کنید. برای خمیر پیتزا، بهتر است از آرد همه‌کاره یا آرد پیتزا استفاده کنید که دارای پروتئین بالا و گلوتن مناسبی هستند.
- استفاده از آب گرم: آب گرم به خمیر کمک می‌کند تا بهتر مخلوط شود و خمیر نرم‌تری داشته باشد. این موضوع به خصوص در فصول سرد سال مفید است؛ اما دقت کنید که آب خیلی داغ نباشد چون ممکن است خمیر مایه را بکشد.
- استفاده از خمیر مایه فوری: خمیر مایه فوری یکی از راه‌هایی است که می‌توانید زمان تهیه خمیر پیتزا را کاهش دهید. خمیر مایه فوری نیازی به حل شدن در آب ندارد و می‌توانید آن را مستقیما به آرد اضافه کنید. اما باید به مقدار مناسب از آن استفاده کنید و از زیاده‌روی خودداری کنید.
- ورز دادن خمیر: ورز دادن خمیر یعنی میزان مالش و فشاری که به خمیر وارد می‌کنید. در تهیه خمیر پیتزا، دقت کنید که از ورز دادن زیاد خودداری کنید. خمیر پیتزا نباید زیادی ورز بشود تا پف و نرمی در خمیر حفظ شود.
- استراحت دادن خمیر: استراحت دادن خمیر یکی از مراحل مهم در تهیه خمیر پیتزا است. خمیر باید در جای گرم و پوشیده به مدت حداقل یک ساعت استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود و خمیر مایه فعال شود. این کار باعث می‌شود خمیر پیتزا بافت پفی و خوشمزه‌ای داشته باشد.
- تنظیم دما و زمان پخت: دما و زمان پخت خمیر پیتزا بستگی به نوع فر، اندازه و ضخامت خمیر و مواد روی پیتزا دارد. اما به طور کلی، بهتر است فر را در دمای بالا (حدود 250 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و خمیر پیتزا را در طبقه میانی فر قرار دهید. زمان پخت خمیر پیتزا معمولا بین 10 تا 20 دقیقه است و باید تا زمانی که خمیر طلایی و مواد روی آن پخته شوند، صبر کنید.
سخن آخر
تهیه خمیر پیتزا خانگی یک فرصت برای ابراز خلاقیت و هنر خود است. می‌توانید با انتخاب مواد مختلف، شکل‌های جالب و رنگ‌های زیبا، خمیر پیتزایی منحصر به فرد بسازید. می‌توانید از مواد محلی و فصلی استفاده کنید و با سلیقه خود تنظیم کنید. همچنین یک راه برای افزایش سلامت است. خمیر پیتزا خانگی از مواد تازه و سالم تهیه می‌شود و دارای مقادیر کمتری از چربی، نمک و شکر نسبت به خمیر پیتزای صنعتی است، اما باید به میزان مصرف خمیر پیتزا خانگی توجه کنید و از مصرف زیاد آن خودداری کنید.
خمیر پیتزا خانگی دارای کالری بالایی است و می‌تواند باعث افزایش وزن شود. بنابراین، از خوردن خمیر پیتزا خانگی به عنوان یک وعده اصلی خودداری کنید و آن را به عنوان یک وعده فرعی یا میان‌وعده در نظر بگیرید. همچنین، از خوردن خمیر پیتزا خانگی با نوشیدنی‌های شیرین و گازدار خودداری کنید و به جای آن از آب یا آب میوه طبیعی استفاده کنید. خرید این محصولات با قیمتی ارزان و باور نکردنی با ما از طریق شبکه اجتماعی بهگز و فروشگاه آنلاین در ارتباط باشید.
سوالات متداول
- چه نوع آردی برای خمیر پیتزا مناسب است؟ برای خمیر پیتزا، بهتر است از آرد همه‌کاره یا آرد پیتزا استفاده کنید که دارای پروتئین بالا و گلوتن مناسبی هستند. این نوع آرد باعث می‌شود خمیر پیتزا بافت هوادار و لاستیکی داشته باشد.
- چه نوع خمیر مایه‌ای برای خمیر پیتزا مناسب است؟ برای خمیر پیتزا، می‌توانید از خمیر مایه فوری یا خمیر مایه فعال استفاده کنید. خمیر مایه فوری نیازی به حل شدن در آب ندارد و می‌توانید آن را مستقیما به آرد اضافه کنید. خمیر مایه فعال نیاز به حل شدن در آب گرم و شکر دارد و باید قبل از اضافه کردن به آرد کف کند. هر دو نوع خمیر مایه می‌توانند خمیر پیتزا را ور بیاورند ولی خمیر مایه فعال ممکن است طعم ترشیجاتی به خمیر بدهد.
- چه مقدار زمان باید خمیر پیتزا استراحت کند؟ خمیر پیتزا باید در جای گرم و پوشیده به مدت حداقل یک ساعت استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود و خمیر مایه فعال شود. این کار باعث می‌شود خمیر پیتزا بافت هوادار و خوشمزه‌ای داشته باشد. می‌توانید خمیر را در یخچال نیز استراحت دهید ولی در این صورت زمان استراحت بیشتر می‌شود و خمیر تردتر می‌شود.
