نان فطیر اراک یکی از سوغات و فرهنگهای سنت قدیم شهر اراک محسوب میشود و تا به امروز نیز با استقبال بسیار زیادی در بین مردم روبرو شده است. این مدل نان ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان یکی از خوراکهای محبوب و قدیمی شهر اراک شناخته میشود. پیچیدن عطر و چشیدن طعم تکرار نشدنی این نان بیشک تمام خستگی و مشغلههای روزانه شما را به فراموشی میسپارد و با بافتی نرم و سبک به عنوان یکی از سالمترین مواد خوراکی گزینهای عالی برای خوردن میان وعده در ساعات تفریح و اوقات فراغت شما است.
امروز در سایت بهگز شما را با بهترین روشهای پخت نان فطیر خانگی آشنا خواهیم کرد و مهارتهایی مهم و کاربردی را جهت پخت بهتر این نان در اختیارتان قرار میدهیم تا انتهای این مقاله با ما همراه بمانید.
انواع نان های فطیر اراک
مواد مورد نیاز برای تهیه نان فطیر اراک
- آرد: ۴ لیوان
- شکر: نصف لیوان
- شیر ولرم: یک لیوان
- روغن: نصف لیوان
- خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- نمک: یک قاشق کوچک
- پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
- پودر رازیانه: یک قاشق مرباخوری
- پودر زیره: یک قاشق مرباخوری
- بکینگ پودر: یک قاشق کوچک
مواد مورد نیاز برای رومال نان فطیر اراک
- شیر: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار دلخواه
- زرده تخم مرغ: یک عدد
تهیه نان فطیر اراک
مرحله اول
در ابتدا برای تهیه نان فطیر خانگی مقدار شیر مشخص شده را داخل ظرف مورد نظر میریزیم سپس آن را روی شعله با حرارت کم قرار میدهیم تا کمی گرم شود و قبل از داغ شدن و رسیدن به مرحله جوشیدن شعله گاز را خاموش کنید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم
پس از سرد شدن شیر یک قاشق خمیر مایه و نصف لیوان روغن را به آن اضافه کرده و ترکیب کنید تا به خوبی مخلوط شوند. بعد از مخلوط مواد با یکدیگر مقدار تعیین شده شکر و انواع ادویه های پودر زیره، رازیانه، نمک، بکینگ پودر، زردچوبه و زنجبیل را با آن ترکیب میکنیم و هم میزنیم به طوری که شکر و ادویهها در مواد به خوبی یکدست شوند.
مرحله سوم
در ادامه ۴ لیوان آرد را چندین بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و آنقدر مخلوط میزنیم تا گلولههای کوچک آرد صاف و یک دست شده و به خمیر تبدیل شوند.
پخت نان نرم لطف
مرحله چهارم
پس از ورز دادن و ماساژ دادن خمیر آن را به مدت یک ساعت در دمای محیط قرار دهید و روی آن را با پارچهای نخی بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر به خوبی به عمل بیاید.
مرحله پنجم
بعد از استراحت و حجیم شدن، خمیرتان را روی سطح صافی قرار دهید و آن را به میزان دلخواه و یا به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید و برش بزنید. در این مرحله هر تکه از خمیر را بردارید و در دستانتان چانه کنید و روی سطح صافی قرار داده و با وردنه آن را پهن کنید، تمام چانهها را به این روش آماده کنید تا یکسان و یک اندازه شوند.
مرحله ششم
برای تهیه رومال ۲ قاشق غذاخوری شیر را به همراه یک عدد زرده تخم مرغ داخل ظرفی بریزید. سپس با چنگال آنقدر مخلوط کنید تا یکدست شوند. بعد از آن مقداری زعفران را برای رنگ دهی به ترکیب شیر و تخم مرغ اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا بوی ناخوشایند تخم مرغ از بین برود و عطر خوش زعفران به خوبی با مواد ترکیب شود.
برای تهیه مواد اولیه با کیفیت برای پخت شیرینیهای خوشمزه، به بهگز مراجعه کنید. شمارههای زیر را برای مشاوره تخصصی با ما تماس بگیرید:
تلفن ثابت: 36246273-031| تلفن همراه: 09940749376
مرحله هفتم
سینی فر را از داخل فر خارج کنید و درون آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیرهای آماده شده را مرتب و با فاصله در داخل آن بچینید. پس از چینش و قرار دادن تمامی آنها در فر روی خمیر را با مواد شیر، زعفران و تخم مرغ با استفاده از فرچههای مخصوص پخت و پز رومال کنید تا جلوهای زرد رنگ به خود بگیرند.
مرحله هشتم
بعد از آن فر را روشن کنید و روی درجه ۱۰ دقیقه قرار دهید تا کمی گرم شود. سپس سینی را داخل فر بگذارید و درجه سانتیگراد آن را روی ۱۸۰ تنظیم کنید.
مرحله نهم
مدت زمان پخت نانهایتان را روی ۲۵ دقیقه قرار دهید. اگر بعد از اتمام پخت به خوبی مغز پخت نشده بودند میتوانید آنها را در قسمت بالای فر بگذارید و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه دیگر زمان دهید تا به خوبی بپزند.
پس از تمام شدن مدت زمان پخت، فر را خاموش کنید. سینی را از آن خارج کنید و چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند. حال نانهای فطیر حاضر است و میتوانید آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و نوش جان کنید.
سخن پایانی
سایت بهگز با ارائه آموزشهایی کامل و تخصصی در زمینه پخت شیرینیهای محبوب و خوراکیهای پرطرفدار از ابتدا تا انتهای شیوه پخت در کنار شماست تا دستورالعملهای مهم و کاربردی را جهت پخت بهتر در اختیارتان قرار دهد و شما را از جدیدترین شیرینیهای روز دنیا مطلع سازد.
سوالات متداول
- در صورت خشک شدن و یا چسبندگی زیاد مواد خمیر چه باید کرد؟
اگر خمیرتان خشک شد میتوانید مقدار شیر اضافه شده در نان را زیاد کنید و از سفت شدن و خشکی خارج کنید. درصورت چسبنده بودن خمیر میتوانید مقدار مصرف آرد تعیین شده را افزایش دهید و به خوبی ورز دهید.
- درصورت نبودن دستگاه فر با چه شیوهای نانها را روی شعله گاز بپزیم؟
ماهیتابه را روی شعله کم و با حرارت ملایم قرار دهید و فرصت دهید تا به خوبی داغ شود. سپس خمیرتان را با وردنه تا حد امکان نازک ورقهای شکل درآورید. در ماهیتابه بگذارید و به مدت ده دقیقه اجازه دهید تا به پخت کامل برسند.
