در ابتدا لازم است بگوییم ماچا چیست و چه پیشینه ای دارد. ماچا در اصل یه نوع چای سبز رنگ به شکل پودر می باشد. پیشینه آن به سلسله تانگ در چین می رسد. بوداییان این چای را به ژاپنی ها معرفی کردند ودر مراسمات مذهبی این چای را درست می کردند و در کاسه های کوچک می نوشیدند امروزه ژاپن به خاستگاه بزرگ تولید چای ماچا تبدیل شده است. به دلیل طرفداران زیادی که درسرتاسر جهان پیدا کرده است ماچا نه تنها به عنوان یک نوشیدنی یا دمنوش مصرف می شود بلکه در بیشتر کیک، شیرینی، دسر و ژله ها هم مورد استفاده قرار می گیرد و رنگ آنها را هم تبدیل به سبز زیبایی تبدیل می کند . ما در این مقاله از سایت بهگز سعی می کنیم تا انواع دسر هایی که با ماچا تهیه می شوند را به شما دوست دادان خلاقیت در مزه های متفاوت معرفی نماییم امیدواریم تا اخر این مقاله همراه ما باشید.
طرز تهیه دسرهای ماچا یا چیز کیک ماچا
مواد لازم برای چیزکیک ماچا
- بیسکویت ساده: دو بسته
- خامه قنادی: ۲۵۰ گرم
- شکر: ۱ لیوان متوسط
- پودر ماچا: ۱ قاشق غذا خوری
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل : ۱قاشق چای خوری
- کره : ۱۰۰گرم
- پنیر ماسکار پونه یا پنیر سفید خامه ای: ۵۰۰ گرم یا همان یک بسته کامل
- آب: نصف لیوان
مرحله اول
ابتدا بیسکویت ها را در میکسر بریزید تا کاملا پودر شوند. بعد کره را در ظرفی جدا روی شعله گاز ذوب کنید و به بیسکویت های پود شده اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا کاملا به خورد هم بروند.سپس نصف این مخلوط را در ظرفی مناسب بریزید و رویش را کاملا صاف و فشرده کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا محکم خودش را بگیرد و وا نرود. نصف دیکر بیسکویت را نگه دارید چون در مرحله آخر لازم دارید.
مرحله دوم
در این مرحله ژلاتین و آب را باهم مخلوط کنید و به روش بن ماری بگذارید روی بخار تا ژلاتین کاملا حل شود و با آب ترکیب گردد.
مرحله سوم
پودر ماچا را با کمی پنیر مخلوط کنید تا به شکل گوله گلوله در نیاید. پنیر ماسکارپونه و یا پنیر خامه ای را با شکر و وانیل مخلوط کنید آنقدر هم بزنید تا بافت آن کاملا نرم شود. بعد مخلوط پودر ماچا و پنیر را به ظرف اضافه کنید دوباره کاملا به هم بزنید تا یک دست شود.
مرحله چهارم
خامه قنادی یا خامه فرم گرفته را در ظرفی جدا کاملا هم بزنید و به مواد اصلی اضافه کنید بعد همزمان ژلاتین راکه گزاشته بودید تا حل شود را هم بیاورید و به مواد اضافه کنید و خیلی سریع با همزن میکس کنید تا همه مواد کامل مخلوط شوند.
مرحله پنجم
در این مرحله بیسکوییت های پودر شده را از یخچال خارج کنید و مخلوط خامه را روی بیسکویت ها بریزید با قاشق رویش را صاف و یکدست کنید مخلوط بیسکویت و کره را که کنار گزاشته بودید، روی خامه بریزید و رویش را کاملا بپوشانید چیز کیک شما اکنون آماده است آن را ۱ الی ۳ ساعت در یخچال نگه دارید تا کاملا خود را بگیرد.
برای تزئین رویش می توانید از پودر ماچا و شکلات رنده شده استفاده کنید و یا اینکه از برش های میوه های رایج فصل استفاده کنید.
طرز تهیه پاناکوتای ماچا
مواد لازم برای تهیه پاناکوتای ماچا
- خامه : ۵۰۰گرم
- شیر: ۲۰۰ گرم
- شکر : ۱ لیوان
- وانیل : یک قاشق چای خوری
- پودر ماچا : ۲ قاشق غذا خوری
- ژلاتین: ۱ قاشق غذا خوری
- آب : نصف فنجان
مرحله اول
ابتدا ژلاتین را با آب مخلوط کنید و به روش بن ماری بگذارید تا کامل آب شود. پودر ماچا را هم با نصف لیوان شیر خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید تا گلوله گلوله نشود .
مرحله دوم
در این مرحله شعله گاز را روشن کنید. در یک ظرف مناسب خامه( پیشنهاد ما به شما استفاده از خامه صبحانه کاله ، خامه قنادی مینارین شیرین شده رویل می باشد) ، شکر و شیر ، وانیل را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید، تا شکر حل شود اما نگذارید بجوشد همین که گرم شود کافی می باشد.
مرحله سوم
در این مرحله ماچا و ژلاتین آب شده را به محتویات قابلمه اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
می توانید پاناکوتا را در لیوان های بزرگ مجلسی و یا در ظرف های زیبای شیشه ای بریزید و به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید. برای تزئین رویش کمی پودر ماچا بریزید و تکه هایی از موز کنارش بگذارید.
طرز تهیه پودینگ ماچا
این دسر بسیار خوشمزه را به راحتی می توانید تهیه کنید. یک کیلو گرم شیر و یک بسته پودر پودینگ و یک قاشق پودر ماچا را باهم مخلوط کنید روی شعله متوسط گاز قرار دهید وقتی کمی غلیظ شد گاز را خاموش کنید.
پودینگ را در ظرف های مناسب بریزید و به مدت ۱ ساعت در یخچال نگه دارید تا کامل خنک شود سپس میل نمایید.
نکات مهم
- برای پاناکوتا حتما اول شیر را گرم کنید و سپس سرد کنید بعد در پاناکوتا به کار ببرید.
- پودر ماچا را همیشه الک کنید تا گلوله گلوله نشود.
سخن پایانی
دسرهای زیادی وجود دارند که می توان در آنها از ذوق و خلاقیت استفاده کرد و مزه جدیدی ایجاد کرد. دسر ماچا یکی از این دسر های جدید و خلاقانه می باشد که امروزه در جشن ها و مهمانی های لوکس تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد. با تهیه چیز کیک ها و پاناکوتا و انواع ژله های ماچایی در مهمانی ها و عصرانه لحظات زیبایی را به همراه عزیزانتان تجربه کنید ما در این مقاله از سایت بهگز به طرز تهیه بهترین دسر های مجلسی ماچا پرداخته ایم تا شما به راحتی بتوانید در منزل تهیه نمایید و از نوش جان کردن این دسر خوشمزه لذت ببرید.
سوالات متداول
- ماچا چیست؟ چه مزه ای دارد؟ ماچا یک پودر سبز رنگ است به صورت چای مصرف می شود و مزه آن شبیه گیاهی تقریبا شیرین است.
- ماچا به چه صورت در دسر ها استفاده می شود؟ ماچا در همه جای دنیا فقط به صورت پودر مورد استفاده قرار می گیرد ودر دسر ها هم یک یا دوقاشق ماچا را به مواد اولیه اضافه می کنند و خوب مخلوط می کنند تا یکدست شود.
- چه دسر هایی را می نوان با پودر ماچا تهیه کرد؟ چیز کیک ماچا، پاناکوتا و تیرامیسو، بستنی، پودینگ و مخلوط کردن پودر ماچا با انواع ژله ها خیلی محبوبیت دارد.
