ورق ژلاتین دکتر گوستو – 100 گرم

ورق ژلاتین دکتر گوستو – 100 گرم

ورق ژلاتین دکتر گوستو جهت استفاده در قنادی ها، شیرینی پزی ها و مصارف خانگی بسیار مناسب می باشد. استفاده از ورق ژلاتین بسیار آسان است و در بسیاری از زمینه های شیرینی پزی می توان از این ورق ژلاتین استفاده کرد. ورق ژلاتین بسته بندی 100 گرمی معمولاً حاوی 20 ورق ژلاتین است. هر ورق ژلاتین حدود 5 گرم وزن دارد. ورق ژلاتین یک ماده پروتئینی است که از استخوان، غضروف و پوست حیوانات به دست می‌آید. ورق ژلاتین برای تهیه انواع دسر، ژله، مربا، مارمالاد و شیرینی استفاده می‌شود. سه مرحله آسان استفاده از ورق ژلاتین: خیساندن، فشردن و ذوب کردن. حاصل استفاده از ورق ژلاتین همیشه راضی کننده بوده است و بهترین قسمتش این است که نیازی به وزن کشی ژلاتین ندارید چون فقط لازم است که ورق ها را به تعداد نیاز استفاده کنید. ورق ژلاتین فاقد چربی و کربوهیدرات است. به عنوان پروتئین خالص اصلا آلرژی زا نیست و به خوبی هضم می شود. برای تهیه سریع دسر های کم کالری مانند کیک، ژله و پاناکوتا و… بسیار مناسب است.

ورق ژلاتین چیست؟

حتما می دانید که ژلاتین، فارغ از این که چه شکلی داشته باشد (پودر ژلاتین یا ورق ژلاتین) از استخوان و غضروف های بدن گاو به دست می آید. در نتیجه ماده ای نیست که به طور طبیعی وجود داشته باشد. ورق ژلاتین به دلیل بافتی که دارد رطوبت را جذب می کند در نتیجه باید آن را در مکان های خشک و خنک نگهداری کرد. چون اگر ورق ژلاتین رطوبت جذب کند و این رطوبت به ۱۶ درصد برسد، کپک می زند و دیگر نمی توان از آن استفاده کرد. دیگر خاصیت ورق ژلاتین آن است که در آب سرد حل نمی شود در نتیجه هنگامی که می خواهید از ورق ژلاتین استفاده کنید باید آن را در آب گرم حل کنید. ورق ژلاتین می تواند به اندازه ی ۱۰ برابر حجم خود آب جذب کند و در دمای حدود ۴۰ درجه سانتی گراد ژله ای شود.

پودر و ورقه ژلاتین چه فرقی دارد؟

هر دو اینها از کلاژن حیوانات تهیه شده اند. پودر ژلاتین، ژلاتینی است که خشک شده و به دانه های ریز تبدیل شده و مزیت آن پراکندگی یکنواخت آن در ظرف است. ورقه های ژلاتین هم، ژلاتینی است که روی ورقه خشک شده است. تنها تفاوتی که بین ورقه ژلاتین و پودر آن می توان قائل شد این است که استفاده از ورقه های ژلاتین محصول نهایی را روشن تر و شفاف تر می کند. از نظر خواص غذایی بین پودر ژلاتین و ورقه آن نمی توان تفاوتی قائل شد.