کیک شب یلدا یکی از دسرهای محبوب است که در سالهای اخیر به سفره شب یلدا اضافه شده است. این کیک با طعم های مختلف مانند زعفران، گردو و انار، نماد خوشی و شادابی این شب است. همچنین جلوه زیبایی که به سفره یلدا می بخشد، یادآور سنتهای غنی و فرهنگ ایرانی است. با تهیه و سرو کیک شب یلدا این سنت دیرینه را جشن می گیریم تا لحظاتی خوش و به یاد ماندنی را در کنار عزیزان تجربه کنیم.
انواع کیک شب یلدا
انواع کیک یلدا ایده های جالبی برای تهیه و سرو در این شب خاص ارائه می دهند. این کیکها معمولاً با میوه های یلدایی تزئین می شوند و حس و حال زمستانی را با آرامش و خوشی به مهمانان منتقل می کنند. از میان انواع کیکهای یلدا می توان به موارد زیر اشاره کرد:
انواع کیک شب یلدا
کیک هندوانه
مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه کمی متفاوت از کیکهای دیگر است. البته می توانید از دستور پخت کیکهای معمولی هم استفاده کنید. با اضافه کردن رنگهای خوراکی و ترکیب آن با مواد مختلف، شکل ظاهری کیک را شبیه هندوانه کنید. در این دستور می توان از پوره هندوانه یا ژله هندوانه نیز بهره برد. برای تهیه کیک هندوانه شب یلدا به مواد زیر نیاز دارید:
- ژله هندوانه، یک بسته
- وانیل، دو قاشق چای خوری
- نمک، یک قاشق چای خوری
- بکینگ پودر، دو قاشق غذا خوری
- شکر، سه پیمانه
- شیر، دو پیمانه
- آرد الکشده، پنج پیمانهپ
- کره حیوانی یا گیاهی، دو پیمانه
- تخم مرغ، هشت عدد
ابتدا آرد، بکینگ پودر، شکر، نمک و پودر ژله را با هم ترکیب کنید. سپس کره را به مواد اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید. بعد از آن، تخم مرغ ها، شیر و مقداری پوره هندوانه را به مخلوط افزوده و همه مواد را به خوبی ترکیب کنید. در این مرحله، قالب مدنظر خود را چرب کرده و مایه کیک را در قالب بریزید. در انتها، قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا به مدت ۴۵ دقیقه خوب بپزد. این کیک خوشمزه میتواند به سفره یلدای شما زیبایی و طعمی خاص ببخشد.
کیک انار
مواد لازم برای تهیه این کیک شامل انار، تخم مرغ و آرد است. شما می توانید بسته به سلیقه خود، مقدار آب انار را کم یا زیاد کنید. در ادامه، مواد لازم برای پخت کیک انار را معرفی می کنیم:
- آرد شیرینی پزی، یک پیمانه
- آب انار(ترش یا شیرین)، یک فنجان
- وانیل، نصف قاشق چای خوری
- نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر
- شکر، یک پیمانه
- تخم مرغ، شش عدد
- ژلاتین، یک بسته
برای شروع، یک قالب گرد را با کمی کره چرب کنید و کنار بگذارید. سپس در یک کاسه بزرگ، شکر و تخم مرغ ها را با همزن برقی به مدت ۱۲ دقیقه هم بزنید تا مایه کیک به غلظت مناسبی برسد. حالا آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی ورز دهید.
کیک انار شب یلدا
در مرحله بعد، پودر وانیل را هم به مایه کیک اضافه و همه مواد را به خوبی ترکیب کنید. بعد از آن مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید.
برای تهیه شربت روی کیک، آب انار، شکر و پودر ژلاتین را با هم ترکیب کرده و روی بخار آب قرار دهید تا شکر و ژلاتین به خوبی حل شوند. بعد از اینکه شربت کمی سرد شد، آن را روی کیک بریزید و سپس کیک را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا شربت به خوبی جذب کیک شود. این کیک انار خوشمزه می تواند لحظات شیرین و خاطره انگیزی را برای شما و مهمانانتان به ارمغان بیاورد.
کیک پرتقال
از آنجا که نمی توان به طور مستقیم از پرتقال در کیک استفاده کرد، برخی افراد از پوست پرتقال برای افزودن عطر و طعم بیشتر استفاده می کنند. مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی:
- شکر، سه پیمانه
- آرد، پنج پیمانه
- نمک یک قاشق چای خوری
- کره، دو پیمانه
- تخم مرغ، هشت عدد
- شیر، دو پیمانه
- وانیل، دو قاشق چای خوری
- بکینگ پودر دو قاشق غذا خوری
- ژله پرتقال، یک بسته
مراحل تهیه کیک پرتقالی شب یلدا مشابه مراحل پخت کیک هندوانه است. ابتدا، کره و شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. سپس تخم مرغ ها را یک به یک اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید. در ادامه باید شیر و وانیل را به مخلوط اضافه کنید. بعد از آن در یک کاسه جداگانه، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مایه کیک بیفزایید. مواد به دست آمده را ورز دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. در نهایت، پوست رنده شده پرتقال و ژله پرتقال را به مایه کیک افزوده و به آرامی هم بزنید.
مواد را در قالب چرب شده بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. بگذارید کیک به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا طلایی و پخته شود. توجه داشته باشید که اگر از پوست پرتقال استفاده کنید، ممکن است برخی افراد به طعم آن عادت نداشته باشند. پس بهتر است قبل از سرو، از سلیقه مهمانان خود مطمئن شوید.
کیک خرمالو
کیک خرمالو با استفاده از میوه های پاییزی مانند خرمالو تهیه می شود و عطر و طعم فوق العاده ای دارد. برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد، دو پیمانه
- تخم مرغ، سه عدد
- گردو خرد شده (از نوع اعلا)، ۵۰ گرم
- شکر، یک پیمانه
- پوره خرمالو، یک و نیم پیمانه
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- پبکینگ پودر، دو قاشق چای خوری
- روغن مایع گیاهی، یک پیمانه
مراحل تهیه کیک خرمالو خیلی ساده و مشابه دیگر کیکها است. ابتدا، تخم مرغ ها و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن به مدت ۵ تا ۸ دقیقه هم بزنید تا مخلوط روشن و پفکی شود. این مرحله به کیک شما بافتی سبک می دهد. سپس به آرامی روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. حالا نوبت افزودن مواد خشک است. دارچین، آرد، بکینگ پودر و پوره خرمالو را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند. در این مرحله، گردوهای خرد شده را هم اضافه کنید تا طعم و بافت کیک شما غنی تر شود.
در مرحله آخر فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مایه کیک را در قالبی که قبلاً چرب کرده بریزید و درون فر قرار دهید. بگذارید کیک به مدت یک ساعت بپزد تا کاملاً پخته و طلایی شود. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید. حالا میتوانید کیک خرمالو را با مهمانان نوش جان کنید.
کیک شب یلدا
شما می توانید انواع لوازم مورد نیاز شب یلدا را به صورت عمده و تکی از لوازم قنادی بهگز تهیه نمایید.
شماره تماس: 36246273-031 | تلفن همراه:09940749376
کیک کدو حلوایی
مواد لازم برای تهیه این کیک خوشمزه شامل موارد زیر است:
- کدو حلوایی پوست کنده و خرد شده، ۴۰۰ گرم
- آرد، سه پیمانه
- تخم مرغ، هشت عدد
- ماست، ۴.۵ قاشق غذاخوری
- شکر، یک و نیم پیمانه
- گردو خرد شده، یک پیمانه
- روغن مایع، یک و نیم پیمانه
- بکبنگ پودر، سه قاشق مربا خوری
- دارچبن، دو سوم قاشق مربا خوری
- وانیل به اندازه نوک چاقو
قبل از هر کاری باید کدوهای خرد شده را بخارپز کنید. برای این کار، مقداری آب در قابلمه بریزید و آبکش را روی آن قرار دهید به گونه ای که کدوها در آب نروند. درب قابلمه را بگذارید و روی شعله ملایم قرار دهید تا کدوها بخارپز شوند. پس از پخت، آنها را در یک کاسه بریزید و با چنگال یا مخلوط کن پوره کنید.
در مرحله بعد، آرد، بیکینگ پودر و دارچین را با هم ترکیب کرده و سه بار الک کنید تا هوای کافی به آنها وارد شود. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کاملاً مخلوط و یکنواخت شوند. روغن مایع و ماست را در مرحله بعد به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. در اینجا لازم است مخلوط را با پوره کدو حلوایی ترکیب کرده، سپس مخلوط آرد را به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با همزن هم بزنید. در نهایت، گردوهای خرد شده را نیز افزوده و به آرامی هم بزنید. مرحله آخر نوبت به ریختن مایه کیک در قالب چرب شده، می رسد. قالب را در فر گرم شده با درجه ۱۸۰ سانتی گراد قرار دهید. بگذارید کیک به مدت ۴۰ دقیقه بپزد تا طلایی و پخته شود. حالا کیک کدو حلوایی شما آماده است.
کیک سیب و دارچین
مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین:
- آرد، یک پیمانه
- شکر، نصف پیمانه
- شیر، نصف پیمانه
- تخم مرغ، دو عدد
- کره ۷۵ گرم
- بکینگ پودر، یک قاشق مرباخوری
- واتیل، نوک قاشق چای خوری
- دارچین، یک قاشق مربا خوری
- سیب بزرگ، دو عدد
- کشمش، یک قاشق سوپ خوری
- گردوی خرد شده، یک قاشق سوپ خوری
- روغن مایع به میزان کافی
برای تهیه این کیک لذیذ، ابتدا سیبها را به صورت خلالی یا مکعبی خرد کنید و در یک تابه با کره تفت دهید. سپس کشمش و گردو را به آن اضافه کنید تا عطر و طعم بیشتری بگیرد. در یک کاسه دیگر، کره نرم شده را با شکر خوب بزنید تا مخلوطی پفکی و سفید رنگ به دست آید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و سپس وانیل، بیکینگ پودر و دارچین را نیز بیفزایید. در نهایت شیر را اضافه کرده و آرد را به تدریج افزوده تا مایه کیک یکدست شود.
پس از آمادهسازی مایه کیک، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید یا چرب کنید. مایه کیک را در قالب بریزید و آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شود. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید. این کیک خوشمزه با عطر سیب و دارچین، طعم بی نظیری دارد.
کیک لبو قرمز
مواد لازم برای تهیه کیک لبو قرمز:
- لبو تازه ، 3 عدد کوچک
- کره نرم،250 گرم
- پوست لیمو رنده شده، ۳ قاشق چای خوریپ
- شکر، یک پیمانه
- تخم مرغ،4 عدد
- کشمش بی دانه، یک پیمانه
- آرد معمولی، 2 پیمانه
- بکینگ پودر2 قاشق چایخوری
در ابتدای کار، پوست لبوها را بگیرید و رنده کنید. سپس کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با هم زن خوب هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد پوست لیموی رنده شده را اصافه کرده و مخلوط نمایید. برای ادامه کار، لازم است تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و هم بزنید تا همه مواد بخوبی ترکیب شده و یکدست شوند.
حالا نوبت لبو و کشمش است که با مواد مخلوط گردند. در آخر بعد از افزودن آرد و بکینگ پودر، مواد را خوب ورز دهید تا خمیری یکدست درست شود. در این مرحله قالب را چرب کنید، مایه کیک را درون قالب ریخته و برای یک ساعت در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید.
توجه داشته باشید که بعد از پخت کیک لبو صورتی و یا قرمز کم رنگ می شود. برای قرمز شدن رنگ کیک، می توانید مقداری رنگ خوراکی یا آب غلیظ لبو را به مواد کیک اضافه کنید.
سخن پایانی
کیک های یلدایی با طعمهای متنوع و دلپذیر سفره شما را زیباتر می کنند. شما با استفاده از مواد تازه و طبیعی، می توانید دسرهایی تهیه کنید که هم خوشمزه و هم سالم باشند. امیدوارم این دستورهای کیک الهام بخش شما باشند و شب یلدای شما لبریز از طعمهای خوشمزه و عطرهای دلپذیر کنند.
سوالات متداول
- چند نمونه کیک شب یلدا نام ببرید؟ کیک هندوانه، کیک انار، کیک پرتقال، کیک خرمالو، کیک کدو حلوایی، کیک سیب و دارچین، کیک لبو قرمز
- بجای پرتقال در کیک پرتقال از چه چیزی می توان استفاده کرد؟ از آنجا که نمی توان به طور مستقیم از پرتقال در کیک استفاده کرد، برخی افراد از پوست پرتقال برای افزودن عطر و طعم بیشتر استفاده می کنند.
- برای قرمز شدن رنگ کیک لبو چه کار باید کرد؟ برای قرمز شدن رنگ کیک، می توانید مقداری رنگ خوراکی یا آب غلیظ لبو را به مواد کیک اضافه کنید.
- طرز تهیه شربت روی کیک چگونه است؟ آب انار، شکر و پودر ژلاتین را با هم ترکیب کرده و روی بخار آب قرار دهید تا شکر و ژلاتین به خوبی حل شوند. بعد از اینکه شربت کمی سرد شد، آن را روی کیک بریزید
