شکلات کیبوردی شیرین پارمیدا
اگرچه ماده اصلی شکلات، کاکائو است اما تولید شکلات به این سادگی نیست و هر یک از انواع شکلات تلخ یا شکلات کیبوردی شیرین پارمیدا از نظر مواد اولیه با یکدیگر متفاوتند. معمولا انواع مختلف شکلات ترکیبی از مایع شکلات، پودر کاکائو، کره کاکائو، پودر شیر، چربی شیر، لسیتین، شکر و طعم دهنده ها هستند. مقدار ترکیب این مواد در انواع مختلف شکلات _مانند شکلات تلخ ، سفید و شیری_ متفاوت است.
شکلات‌ها بیشتر با شیر ترکیب می‌شوند. هراندازه که اندازه شکلات بکارگرفته شده بیشتر باشد شکلات سیاه‌تر و تلخ‌تر می‌شود. شکلات‌ها از ۱۰٪ (شکلات سپید) تا ۹۹٪ (دارک چاکلت یا شکلات تلخ) درجه‌بندی می‌شوند. گاهی اسانس نعنا، پرتقال، موز، توت‌فرنگی و مانند آنها را برای مزه‌دادن به شکلات افزوده می‌شوند
قبل از اینکه تصمیم بگیرید که شکلات تلخ یا شیرین کدام برای شما انتخاب مناسب تری است باید به طور دقیق تری درباره مواد اولیۀ آنها اطلاعات داشته باشید.
شکلات سفید:
شکلات سفید اصولاً شکلات نیست. در مقایسه با شکلات شیری و شکلات تلخ که درصد مشخصی پودر کاکائو و کره کاکائو دارند، شکلات سفید ذره ای پودر کاکائو در خودش ندارد. در عوض از کره کاکائو به اضافه شکر، چربی شیر و شیر خشک برای طعم و از لسیتین برای حفظ بافت ساخته شده است. طعم شیرین شکلات سفید به خاطر درصد بالای چربی و شکر است که بسیار قوی است. این بدان معنی است که فواید سلامتی دو نوع دیگر را ندارد.
شکلات شیری:
شیرینی کمتری نسبت به شکلات سفید دارد اما همچنان نرم و لذتبخش است. در تهیه آن از شکلات مایع، پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر، وانیل، لسیتین، شیر، شیر خشک و چربی شیر استفاده می شود. تولید کنندگان شکلات با تغییر درصد مواد اولیه انواع مختلف شکلات شیری را تولید می کنند. به خاطر مقدار متوسط پودر کاکائو و مایع کاکائوی به کار رفته در شکلات شیری، این نوع شکلات رنگ قهوه ای ملایم و در عین شیرین بودن طعم قوی شکلات را نیز دارد.
شکلات تلخ:
به عنوان خالص ترین نوع شکلات، بالاترین درصد پودر کاکائو را دارد. برعکس شکلات شیری فاقد شیر، شیر خشک و چربی شیر است. فقط از پودر کاکائو، کره کاکائو و شکر تهیه می شود. درصد پود کاکائو بسته به نوع شکلات تلخ از ۳۰ الی ۸۰ درصد متغیر است. هر چه درصد پودر کاکائو بیشتر باشد طعم شکلات تلخ تر می شود. از آنجا که چربی شیر یا چربی افزوده دیگری ندارد، خالص ترین طعم شکلات را دارد و بافت ترد تری دارد. برخی انواع شکلات تلخ نیز وجود دارند که به طور کامل فاقد شکر هستند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.