پودر شکر قنادی ضامن چیست؟
پودر شکر قنادی ضامن، ریزترین فرم شکر سفید است و ذرات تشکیل دهنده آن آنقدر ریز است که از ریزترین الک هم عبور می کند. این نوع شکر در شیرینی پزی بسیار پرکاربرد است. استفاده از پودر قند در شیرینی هایی که بافت فشرده دارند مانند شیرینی نخودچی بیشتر است. در کرم هایی که به عنوان روکش کیک استفاده می شوند و نباید شکر در دهان احساس شود مثل کرم پنیر خامه ای، تزئین کیک و شیرینی و در ساخت خمیرهای شکری مثل فوندانت نیز از پودر قند استفاده می شود. در زبان انگلیسی هر دو عبارت شکر قنادی یا شکر پودری به همین محصول اشاره دارد.
تفاوت پودر قند با شکر در کیک
گاه علاوه بر میزان شیرینی مواد قندی، تاثیر آن ها در بافت فرآورده های شیرینی نیز متفاوت است و نمی توان آن ها را جایگزین یکدیگر کرد. برای مثال شاید برای شما نیز سوال باشد که آیا میشه بجای شکر از پودر قند در کیک استفاده کرد. تفاوت پودر قند با شکر در کیک محسوس است. به جای شکر نمی توان از پودر قند استفاده کرد اما به جای پودر قند نمی توان از شکر آسیاب شده استفاده کرد. تفاوت شکر و پودر قند در شیرینی پزی علاوه بر ویژگی ظاهری آن ها در میزان شیرینی آن ها نیز هست. اولین تفاوت شکر و پودر قند در شیرینی پزی آن است که شکر درشت و پودر قند ریزتر است. دومین تفاوت شکر و پودر قند در شیرینی پزی در طعم و میزان شیرینی آن هاست. پودر قند از شکر شیرین تر است. اما بسیاری از افراد معتقدند پودر قند همان شکر آسیاب شده است. همچنین استفاده از پودر قند بجای شکر در کیک باعث لطافت بیشتر کیک به ویژه کیک اسفنجی یا شیرینی می شود. بافت کیک با پودر قند لطیف تر و نرم تر می شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.