آرد شیرینی پزی و قنادی ضامن
آرد شیرینی پزی ضامن علاوه بر اینکه گلوتن پایینی دارد، در سطح بسیار بالایی سبوس‌گیری شده است. برای مثال آرد نان سنگک که تیره‌تر هم هست بیشترین میزان سبوس را دارد و البته برای سیستم گوارش و هضم انسان نیز مفید‌تر است. اما با حذف سبوس از آرد، بافتی بسیار سبک پیدا می‌کند و کیک و شیرینی‌ها هم پفکی و ترد می‌شوند.
آرد قنادی به چه نام‌هایی معروف است؟
آرد قنادی را بعضی‌ها آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی و یا حتی آرد نودل صدا می‌کنند، هیچ فرقی ندارد، فقط بدانید که آردی است فوق‌العاده سبک با گلوتنی پایین و بدون سبوس.
چه طور آرد سفید را به آرد قنادی تبدیل کنیم؟
بیایید فرض کنیم شما صد و بیست و پنج گرم آرد معمولی دارید. لطفا دو قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر و نصف قاشق چای‌خوری نمک هم آماده کنید. همه مواد را در ظرفی ریخته و برای پنج دقیقه با قاشق هم بزنید. حالا باید مواد را بدون تنبلی، سه بار الک کنید تا مطمئن شوید تمام ذرات در دل یکدیگر فرو رفته‌اند. حالا شما هم آرد قنادی دارید که با آرد‌هایی که خریداری می‌کنید، هیچ فرقی ندارد.
آرد گز چیست؟
آرد گز همان آرد گندم است که درجه تصفیه آن بیشتر است. به همین خاطر سفید تر نیز است که به آن آرد سه صفر می گویند. میزان سبوس گیری این آرد بسیار زیاد است. آز آرد سه صفر برای تهیه ی نان استفاده نمی شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.