لوگو قنادی به گز

دریافت سفارشات عمده لوازم قنادی

فروشگاه لوازم قنادی و شیرینی پزی به گز با سابقه 30 ساله ، بزرگترین مرکز پخش ابزار و مواد اولیه قنادی آماده دریافت سفارشات عمده لوازم قنادی از شما عزیزان می باشد.لطفا جهت اطلاعات بیشتر و هماهنگی با بخش فروش با شماره های زیر تماس حاصل نمایید.

شماره تلفن واتساپ


09132949613

مواد اولیه شیرینی پزی

آرد :

آرد مهمترین بخش تشکیل دهنده کیک است که سبب انسجام دیگر مواد به هم خواهد شد و باعث ساختار اسفنجی کیک میشود. آردها به دلیل تفاوت میزان گلوتن ، از یکدیگر متمایز میشوند. گلوتن نام پروتئینی است که از وَرز دادنِ آرد بدست میاید.

 آرد گندم، آرد سفید ، آرد سه صفر ، آرد برنج ، آرد ذرت ، آرد نخودچی تعدادی از آردهایی است که روزانه با آن ها سرو کار داریم. نکته مهم این است که هرگز نباید از آرد گندم در تهیه کیک استفاده کرد چرا که میزان گلوتن زیاد موجود در آن باعث سفت و خشک شدن کیک خواهد شد.

شکر :

شکر نیز یکی دیگر از ارکان اصلی شیرینی پزی میباشد.علاوه بر شکرسفیدی که به صورت متداول در بازار موجود است و اکثرا استفاده میشود ، شکر قهوه ای نیز نمونه دیگری است که به دلیل میزان کالری کمتر ، در سلامت و البته کاهش وزن ، تاثیر مثبت خواهد داشت.

فوندانت :

از خمیر فوندانت برای روکش کیک ، تزئین و گل سازی و ساخت انواع طرح های تزئینی روی کیک استفاده میشود.  تنوع رنگی این محصول بالاست و شامل رنگ های : آبی روشن ، سفید ، قرمزروشن ، آبی تیره ، سبز ، قرمز تیره ، بنفش ، صورتی ، مشکی ، زرد ، قهوه ای ، نارنجی ، میباشد.  فوندانت دارای بافـتی مـناسب و انعطاف پـذیـر است که بــسـیار خـوش عـطـر و طعـم میباشد و در دیزاین کیک استفاده میشود.

شکلات کارات :

شکلات کارات در طعم های تلخ ، شیرین ، شیری موجود میباشد.این محول دارای بافت بسیار نرم است که قابلیت جداسازی آسان از قالب را دارد.از شکلات تخته ای کارات برای تهیه موس شکلات ، دکور کیک ، ساخت فیگورهای شکلاتی میتوان استفاده کرد.

بریلو :

“بریلو” یک نوع ژله نرم است که برای تزیین روی کیک، بیسکویت و شیرینی و براق کردن میوه ها مورد استفاده قرار می گیرد.جهت روکش کردن کیک با استفاده از بریلو ، ابتدا کیک را خامه کشی کنید و آن را نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید. آنگاه کیک را روی توری بگذارید. ژله بریلو را روی کیک بریزید و صبر کنید اضافه ی آن از روی کیک پایین بریزد . اما برای تزیین و طراحی روی کیک ، باید بریلو را داخل قیف ریخته و شروع به طراحی کنید.

جوش شیرین:

از جوش شیرین در کیک پزی و همچنین پخت نان استفاده میشود . پوک شدن نان و شیرینی در اثر هوادهی ، دلیل استفاده از این محصول میباشد. جوش شیرین باعث تیره تر شدن رنگ بیسکوییت و شیرینی خواهد شد. اگر مدت زمان پخت شیرینی کوتاه است از جوش شیرین ، و در غیر این صورت از بیکینگ پودر استفاده نمایید.

بیکینگ پودر :

بیکینگ پودر ماده ای شیمیایی برای عمل آوری کیک و نان است که جهت پف کردن و سبک تر شدن بافت کیک و شیرینی مصرف میشود. مزه تلخ آن به علت از مواد تشکیل دهنده آن است که حالت بازی دارند. اگر مدت طولانی ات که از خرید بیکینگ پودر گذشته و از تاریخ انقضای آن مطمئن نیستید ، برای تست از روش زیر استفاده کنید.کافیست کمی بیکینگ پودر را با آب ترکیب کرده و منتظر تشکیل حباب شوید . اگر حباب ایجاد نشد ، تاریخ انقضای بیکینگ پودر گذشته و فاسد است.

پودرهای آماده کیک :

بسیاری از این پودرها فقط با ترکیب آب یا شیر و چندعدد تخم مرغ آماده میشوند. لذا در عین حال که سرعت عمل را بالا میبرند ، از نتیجه کار نیز مطمئن خواهید بود زیرا ترکیب اولیه پودرهای آماده ، بسیار دقیق اندازه گیری شده است.

خامه ها :

خامه نیز انواع مختلفی دارند . تفاوت خامه ها در میزان درصد چربی آنهاست. شیرخامه ، خامه سبک ، خامه سنگین ، خامه ویپینگ ، خامه دوبل ، باتر کیریم  و رویال آیسینگ انواع مختلف آن میباشد. پودر خامه نیز یکی از محصولاتی است که برای تزئین کیک با ماسوره استفاده میشود. پودر خامه در حقیقت همان خامه است که رطوبت خود را از دست داشته باشد . نسبت به گرما مقاوم بوده و بسیار فرم پذیر است و نیاز به شیرین کردن ندارد.

برای پخت و تزئین کیک‌ها و شیرینی ها نیازمند مواد اولیه تازه و با کیفیت و همچنین قالب‌ها و ابزارهای تخصصی هستید .استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه ملاک یک کیک یا شیرینی و حتی یک دسر درجه یک نیست و حتما توجه ویژه ای باید به ظاهر آن داشته باشید تا کیفیت نمود بهتری پیدا کند به همین منظور ، لوازم قنادی به گز کاملترین و بزرگترین فروشگاه و  مرکز پخش مواد اولیه قنادی و ابزار شیرینی پزی ، تخصصی ترین محصولات به روز جهانی را عرضه می کند.

ابزارهای کیک پزی

پیمانه های اندازه گیری:

مهمترین قسمت کیک پزی ، اندازه گیری دقیق مواد اولیه مورد استفاده میباشد. از این رو تهیه پیمانه های اندازه گیری یکی از ملزومات کار خواهد بود .ترازو ، پارچ مدرج و قاشق های اندازه گیری انواع مختلف این پیمانه هاست . که البته نیاز به خرید همه آنها در ابتدای کار نخواهد بود . شما متوانید با خرید قاشق های اندازه گیری نیاز خود را برطرف کنید.

قاشق ها دارای ست های 4 و 5 و 6 تایی در بازار موجود است که شامل پیمانه های یک ، 1/2 ، 1/3 و 1/4 میباشد. این پیمانه ها در انواع جنس های پلاستیکی ، استیل و چینی موجود میباشند . با خرید نوع استیل که دوام و کیفیت بالاتری دارد میتوانید تا مدتها از این وسیله در آشپزخانه خود استفاده نمایید.

الک :

شاید عجیب باشد! اما الک حتما یکی از پرکاربردترین ابزار کیک پزی خواهد بود. آرد ، بکینگ پودر و نمک را قبل از اضافه کردن به مایع کیک ، حتما سه بار الک کرده و آنگاه اضافه نمایید . این کار باعث میشود در انتهای کار ، کیک به خوبی پُف کند. انتخاب یک الک فلزی با مقاومت بالا ، امکان استفاده تا چندین سال را خواهد داد.

اغلب روی بسته ، آردهای بسته بندی شده ، نوشته شده است که این آرد قبلا الک شده است ، اما به خاطر داشته باشید ، آرد به مرور و با گذشت زمان و به علت تحمل فشار طی حمل از کارخانه تا مغازه ، بسیار فشرده و منسجم شده ، لذا حتما قبل از اضافه کردن به مایع کیک آن را الک کنید.

قالب های کیک پزی:

قالب ها در جنس های سیلسکونی ، چدن ، تفلون  ، پلاستیکی و آلومینیومی موجو میباشند.  قالب های سیلیکونی به دلیل قدرت تحمل حرارت بالا و پایین قابل استفاده در فریزر و فِر را دارند. و به دلیل حالت نرم و بسیار منعطف ، طرفداران زیادی دارد. به علاوه قالب های سیلیوکنی نیاز به چرب کردن و آرد پاشی قبل از استفاده را ندارند. این قالبها در تهیه کیک ، شکلات ، بستنی ، مافین و ژله کاربرد دارد.

قالب های با جنس تفلون ، به دلیل نوع مواد استفاده شده در آن ، خاصیت نچسب دارند و با کمی چرب کردن یا آرد پاشی ، از جدا شدن راحت کیک از قالب مطمئن خواهید بود . این قالب ها به مرور زمان خاصیت خود را از دست میدهند و با یک خراش کوچک در سطح ظرف ، ممکن است مواد مضر را به غذا یا کیک وارد کنند. از این رو مدت استفاده از آنها محدود میباشد.

قالب های آلومینیومی به دلیل انتقال یکسان حرارت به تمام نقاط ظرف ، باعث پخت یکنواخت کیک خواهند شد . اگر قصد دارید کیک با قطر بیشتری درست کنید ، توصیه کارشناسان ، استفاده از قالب های آلومینیومی است که از مرکز تو خالی میباشند زیرا به مغز پخت شدن کیک کمک زیادی میکنند.

همزن :

همزن دستی نیاز هر آشپزخانه میباشد. برای مخلوط کردن مواد اولیه کیک ، و به هم زدن تخم مرغ ، وجود یک همزن ، ضروری خواهد بود. گاه لازم است از همزن های برقی استفاده شود .به عنوان مثال برای هم زدن سفیده تخم مرغ ، حتما احتیاج به نوع برقی همزن دارید.  اگر قصد ادامه فعالیت در حوزه شیرینی پزی را دارید ، حتما خرید یک همزن برقی باکیفیت را در اولویت قرار دهیدو تا چند سال از آن استفاده نمایید.

قیف و ماسوره :

قیف و ماسوره برای تزئین روی کیک و شیرینی کاربرد دارند . از قیف کتان که جنس مرغوب تری نسبت به قیف پلاستیکی دارد برای تهیه بامیه ، نان خامه ای و شکوفه های روی کیک استفاده میشود . زیرا به علت جنس مقاوم آن از بیرون زدگی خامه و نافرم شدن شکوفه ها جلوگیری میکند . ماسوره ها نیز انواع متنوعی دارند . ماسوره  برگ ، گل ، ستاره ای و گرد از جمله آنها هستند .شکل نهایی ایجاد شده با هریک ، به پهنای نوک آن بستگی دارد .

وردنه :

وردنه برای پهن کردن خمیر روی میز کار و سپس برش زدن آن با قالب استفاده می شود. وردنه نیز دارای سایزهای متنوعی است .

کاغذ مومی یا روغنی :

این کاغذها در بازار به شکل رل و یا ورقه ای موجود میباشد، که در سینی فر گذاشته می شوند و از چسبیدن کیک به کف قالب یا سینی فر جلوگیری می کنند.

توری خنک کننده شیرینی :

توریهای خنک کننده در شیرینی پزی بسیار کاربردی میباشند. پس از پایان پخت کیک لازم است آن را روی توری گذاشته تا خنک شود. اگر از توری استفاده نشود و کیک را فورا در ظرف سرو قرار دهید باعث خیس و خمیری شدن کف کیک خواهد شد.  همچنین هنگام روکش کیک با بریلو نیاز به یکی توری ضروری می باشد.

ضروریات یک آشپزخانه برای پخت کیک ، فراهم شد .اکنون کافیست با کمی ممارست و البته با ذوق و سلیقه مشغول شوید. دیگر ابزار همچون مولد ، پالت خامه ، پایه گردان ، سرنگ ژله و … اگرچه در ابتدای کار ، ضروری به نظر نمیرسد اما با گذشت زمان ، کمبود آنها را در آشپزخانه حس خواهید کرد.